Al momento de ingerir nuestros alimentos es común no seguir un orden específico, lo cual puede afectar la absorción de nutrientes y contribuir a problemas de salud a largo plazo. Por ello, en esta nota te explicamos el orden correcto de alimentación, basado en investigación científica.
Según un artículo publicado en el portal web de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, se realizó un estudio a 15 pacientes con prediabetes, a quiénes se les pidió consumir la misma comida durante 3 días de forma aleatoria. Es decir, en el día uno, carbohidratos, proteínas y vegetales; en el segundo día, proteínas, vegetales y carbohidratos, en el tercer día, vegetales, proteínas y carbohidratos. Mismos elementos, distinto orden.
Al finalizar, se tomaron muestras de sangre para medir los niveles de glucosa. Los resultados mostraron un aumento del índice glucémico el primer día, mientras que en los días dos y tres se mantuvieron estables. Concluyendo que iniciar la ingesta con la combinación de verduras y proteínas, seguida de carbohidratos, ayuda a reducir las variaciones de glucosa.
Asimismo, la nutricionista y creadora de contenido mexicana, Alejandra Vera, explicó que la mejor manera de evitar los picos altos de glucosa en sangre y otros desbalances, es consumir primero las verduras, las proteínas, las grasas saludables y luego los carbohidratos.
Ingerir los carbohidratos al final de cada comida es beneficioso para todos, pues así evitamos alterar los niveles de glucosa. Además, los alimentos ricos en fibra, como las verduras, tardan más en digerirse. Esto contribuye a una liberación gradual de glucosa en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener niveles de energía estables a lo largo del tiempo.
Mantener un orden correcto en la alimentación puede proporcionar los siguientes beneficios:
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