CóMO LLEGA EL ATúN A TU MESA: ASí SE FESTEJA DíA MUNDIAL DEL ATúN ESTE 2 DE MAYO

Si eres afecto al consumo de atún -sabrosa especie que hoy celebra su Día Mundial-, seguramente te deleitarás con la siguiente información que desmenuza la manera como puedes limpiarlo y prepararlo antes de llevarlo a tu mesa y ¡comerlo!

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Hay tres pasos clave: 

1) Se limpian y cortan los filetes de atún con lo que se eliminarán la piel y espinas. Luego se cocinan al vapor o se hierven brevemente para conservar frescura y sabor.

2) Los filetes cocidos se colocan en latas previamente esterilizadas. Se añade salmuera o aceite de oliva para preservar el atún y mejorar su sabor y textura.

3) Las latas se sellan herméticamente y se someten a un proceso de esterilización mediante calor para eliminar bacterias y garantizar una larga vida útil del atún enlatado.

¿Cuál es su impacto económico y comercial?

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el atún mexicano no solo satisface la demanda interna, sino que también se exporta a varios países, entre ellos:

*Estados Unidos

*Panamá

*Corea del Sur

*Japón

*España

Atún, especie rica y nutritiva

Precisamente porque es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, el atún es reconocido por su valor nutricional con múltiples beneficios para su salud cardiovascular y función cerebral, ademmás de tener bajo contenido en calorías y grasa que lo convierten en una opción popular y saludable en la cocina.

¡Manos a la obra!

*Atún a la parrilla con salsa de limón y hierbas

Ingredientes:

*4 filetes de atún fresco

*2 cucharadas de aceite de oliva

*Sal y pimienta al gusto

*Para la salsa:

*3 cucharadas de jugo de limón

*2 cucharadas de aceite de oliva

*1 cucharada de perejil fresco picado

*1 cucharadita de tomillo fresco picado

*1 diente de ajo picado

*Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

*Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

*Sazona los filetes de atún con sal, pimienta y aceite de oliva.

*Coloca los filetes en la parrilla caliente y cocina por tres y cuatro minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto.

Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.

*Una vez que el atún esté listo, sírvelo caliente con la salsa de limón y hierbas por encima.

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