Si eres afecto al consumo de atún -sabrosa especie que hoy celebra su Día Mundial-, seguramente te deleitarás con la siguiente información que desmenuza la manera como puedes limpiarlo y prepararlo antes de llevarlo a tu mesa y ¡comerlo!
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Hay tres pasos clave:
1) Se limpian y cortan los filetes de atún con lo que se eliminarán la piel y espinas. Luego se cocinan al vapor o se hierven brevemente para conservar frescura y sabor.
2) Los filetes cocidos se colocan en latas previamente esterilizadas. Se añade salmuera o aceite de oliva para preservar el atún y mejorar su sabor y textura.
3) Las latas se sellan herméticamente y se someten a un proceso de esterilización mediante calor para eliminar bacterias y garantizar una larga vida útil del atún enlatado.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el atún mexicano no solo satisface la demanda interna, sino que también se exporta a varios países, entre ellos:
*Estados Unidos
*Panamá
*Corea del Sur
*Japón
*España
Precisamente porque es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, el atún es reconocido por su valor nutricional con múltiples beneficios para su salud cardiovascular y función cerebral, ademmás de tener bajo contenido en calorías y grasa que lo convierten en una opción popular y saludable en la cocina.
¡Manos a la obra!
*Atún a la parrilla con salsa de limón y hierbas
Ingredientes:
*4 filetes de atún fresco
*2 cucharadas de aceite de oliva
*Sal y pimienta al gusto
*Para la salsa:
*3 cucharadas de jugo de limón
*2 cucharadas de aceite de oliva
*1 cucharada de perejil fresco picado
*1 cucharadita de tomillo fresco picado
*1 diente de ajo picado
*Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
*Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
*Sazona los filetes de atún con sal, pimienta y aceite de oliva.
*Coloca los filetes en la parrilla caliente y cocina por tres y cuatro minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto.
Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
*Una vez que el atún esté listo, sírvelo caliente con la salsa de limón y hierbas por encima.
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