Por años expertos en la salud se han pronunciado sobre los alimentos ultraprocesados y han advertido que estos comprometen de manera importante el estado de salud de la ciudadanía. Pese a estas declaraciones consideradas como graves con respecto a la nutrición mundial, las personas continúan haciendo caso omiso y consumiendo este tipo de productos.
Con el avance en la medicina y las distintas investigaciones, se ha consolidado una clasificación que permite diferenciar a los alimentos dependiendo de qué tan buenos o beneficiosos son para el organismo. De esta forma la clasificación es la siguiente:
Ahora bien, expertos en nutrición han mencionado que los alimentos ultraprocesados generan preocupación debido a que aportan un alto porcentaje de calorías, azúcares y más. De hecho, se ha comprobado que son bastante adictivos, por lo que dejar de consumirlos es bastante complejo.
Al respecto, la Organización Panamericana de la Salud ha expresado que los alimentos ultraprocesados: “son elaborados principalmente con ingredientes industriales, que normalmente contienen poco o ningún alimento entero.”
La misma OPS comentó que este tipo de alimentos hechos con ingredientes industriales tienen como meta ser más duraderos, así como son elaborados de esta manera para que sean “altamente apetecibles, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como ‘snacks’ y bebidas, por sí solos o en combinaciones con otros productos ultraprocesados.”
Para que estos productos sean realidad las compañías y fabricantes usan tecnología de punta para así obtener alimentos que satisfagan los deseos de la ciudadanía.
Los ingredientes que suelen tener los productos ultraprocesados, según la OPS, son: aditivos, conservantes, estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aglutinantes, aumentadores de volumen, edulcorantes, resaltadores sensoriales, sabores y colores.
Los expertos de la OPS consolidaron un listado que permite dar cuenta las preocupaciones sobre estos alimentos frente a la salud. “Varias características nutricionales, metabólicas, sociales, económicas y ambientales de los productos ultraprocesados afectan la salud.”
Este es el listado de la OPS: