ESTA ES LA LEGUMBRE RICA EN PROTEíNAS QUE AYUDA A BAJAR DE PESO Y A REGULAR EL TRáNSITO INTESTINAL

Hay comidas que no entran con facilidad en la infancia y acaban convirtiéndose en favoritos de la edad adulta. Esas cosas ocurren porque el citado alimento forma parte de la comida rutinaria del colegio, o es el plato rápido que salvaba las comidas en casa: la imaginación y las múltiples variantes que permite hoy la cocina en España a quienes se interesan en mejorar sus habilidades dan una segunda y tercera vida a esos platos que no alegraron precisamente nuestra niñez.

Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, y los garbanzos son un clásico. Y resulta que tienen muchas propiedades interesantes para el organismo, empezando por su aporte a la salud de nuestros huesos y siguiendo por el factor de apoyo a nuestras digestiones, en contra de lo que muchos piensan. En cuanto al sabor, son muy agradecidos con las especias: la pimienta y el pimentón rojo le van especialmente bien, así como el ajo (sin pasarse) o el comino. No necesitan de mucha sal para conquistar a las papilas gustativas.

Obviamente, cuando las legumbres vienen con salsa gorda o en cocido con varias carnes caen más pesados, pero están de rechupete: si se quiere optar por ellos como aperitivo, parte de una ensalada o materia prima para el ahora popularísimo hummus (tahina, garbanzos, limón y especias como receta básica, con barritas de zanahoria como cuchara comestible) esta legumbre funciona de lujo.

Para empezar, tienen mucho hierro, y anda bien servido de calcio, fósforo o zinc. Además, son una fuente de hidratos de absorción lenta, un detalle clave para los diabéticos, que pueden comerlos sin temor a una subida rápida del azúcar en sangre y hacer que aprovechen más si se sigue una buena pauta de insulina y ejercicio.

Los garbanzos aportan fibra y apoyan el tránsito intestinal: además, su bajísimo contenido en grasa hace que sacien sin quedarse luego alojada esa grasa alrededor del ombligo. Como consecuencia de este efecto saciante frena el deseo de picar entre horas lo que ayuda a adelgazar.

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